چگونه بوی بد جگر را از بین ببریم؟
علت بوی بد جگر چیست؟
بوی بد جگر معمولاً به‌خاطر وجود رگ‌ها، خونابه، چربی‌های اضافی و بافت‌های تیره‌رنگ داخل آن است. این بخش‌ها هنگام پخت حرارت می‌بینند و بویی ایجاد می‌کنند که خیلی‌ها آن را زهم یا ناخوشایند می‌دانند. اگر جگر خوب تمیز نشود یا تازه نباشد، این بو شدت بیشتری پیدا می‌کند. همچنین پخت جگر روی حرارت خیلی کم یا زیاد هم می‌تواند باعث تقویت بوی بد آن شود. با تمیز کردن دقیق، خیساندن در شیر یا آبلیمو و استفاده از ادویه‌های مناسب می‌توان این بو را تا حد زیادی از بین برد.
چگونه بوی زهم جگر مرغ را بگیریم؟
اگر اهل پختن جگر مرغ باشید، احتمالاً می‌دانید که همه‌چیز به یک نکته ساده بستگی دارد: گرفتن بوی زهم. جگر مرغ اگر درست آماده نشود، بوی نامطبوعش تمام زحمت آشپزی را هدر می‌دهد. اما با چند ترفند خانگی و تجربه‌شده، می‌توانید جگری خوش‌عطر، لطیف و کاملاً بدون بوی زهم داشته باشید.
1. خیساندن جگر در شیر؛ تجربه‌ای که همیشه جواب می‌دهد
یکی از روش‌های قدیمی اما بسیار مؤثر، خیس کردن جگر در شیر سرد است. شیر هم بوی زهم را جذب می‌کند هم بافت جگر را لطیف‌تر می‌کند. کافی است ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جگر را در شیر قرار دهید و بعد آبکشی کنید. اگر عجله دارید، تنها ۱۰ دقیقه هم نتیجه‌اش را خواهید دید.
2. استفاده از آبلیمو و پیاز برای گرفتن بوی زهم
یک روش تجربه‌محور دیگر، ترکیب آبلیمو تازه با چند حلقه پیاز است. جگر را کمی با این ترکیب ماساژ دهید یا ۱۵ دقیقه داخل آن قرار دهید. این روش هم بوی زهم را کم می‌کند و هم طعم خوشایندی به جگر می‌دهد بدون اینکه بوی پیاز غالب شود.
3. ادویه‌های گرم؛ نجات‌دهنده جگر
اگر به طعم‌های ایرانی علاقه دارید، ادویه‌جات گرم مثل دارچین، زردچوبه، فلفل سیاه، آویشن یا زنجبیل بهترین گزینه‌ها هستند. این ادویه‌ها بوی زهم را کنترل می‌کنند و در عین حال جگر را خوش‌عطرتر می‌کنند. البته تجربه نشان داده اضافه کردن ادویه در مرحله سرخ شدن، نتیجه بهتری می‌دهد.
4. تمیز کردن رگ‌ها و بخش‌های اضافه
بوی زهم جگر اغلب از رگ‌ها و بخش‌های چربی اضافی می‌آید. قبل از مزه‌دار کردن، این قسمت‌ها را جدا کنید. این مرحله شاید کمی زمان‌بر باشد اما تأثیرش در نتیجه نهایی چشمگیر است.
خدمات امور منزل و آشپزی؛ کمکی برای روزهایی که وقت ندارید
گاهی وقت‌ها با وجود تمام علاقه به آشپزی، فرصت و انرژی کافی برای تمیزکاری، آماده‌سازی و پخت غذاهای خاص وجود ندارد. در چنین مواقعی، استفاده از خدمات امور منزل و آشپزی می‌تواند تجربه آشپزی‌تان را خیلی راحت‌تر کند. نیروهای باتجربه می‌توانند کارهای آماده‌سازی، از تمیز کردن مواد اولیه تا پخت غذا، را برایتان انجام دهند تا بدون زحمت از غذای خانگی تازه و خوش‌عطر لذت ببرید. اگر دوست دارید یک بار هم شده جگر مرغ بدون بوی زهم را با خیال راحت امتحان کنید، کافی است روی لینک خدمات کلیک کنید و ثبت درخواست انجام دهید.
