نحوه از بین بردن بوی بد حبوبات خیس چگونه است؟
از بین بردن بوی بد حبوبات؛ تجربهای خانگی اما علمی
حبوبات همیشه بخشی جداییناپذیر از آشپزخانههای ایرانی بودهاند، از آش رشته گرفته تا عدسپلو و خوراکها و سوپهای مختلف. با وجود ارزش غذایی بالا، یکی از چالشهایی که بسیاری از افراد تجربه میکنند بوی نامطبوع حبوبات در هنگام خیسکردن است؛ بویی که اگر کنترل نشود، ممکن است به کل مزه و رایحه غذا آسیب بزند.
این محتوا حاصل تجربههای واقعی در آشپزی خانگی و بررسی علمی دلایل ایجاد بو است تا بتوانید با چند تکنیک ساده، حبوباتی خوشعطر، سالم و آماده پخت داشته باشید. در این مطلب از مجله سرویک با ما تا انتهای مقاله همراه باشید تا با بهترین روش های از بین بردن بوی بد حبوبات آشنا شوید.
چرا حبوبات بو میگیرند؟
بوی بد حبوبات هنگام خیسکردن به چند عامل اصلی برمیگردد:
پیش از هر چیز، فعالشدن آنزیمها و تجزیه قندهای پیچیده در برخورد با آب، فرآیندی طبیعی ایجاد میکند که برای برخی افراد ناخوشایند است. همین قندها بعداً در دستگاه گوارش نیز موجب نفخ میشوند. عامل بعدی، آلودگی سطح دانهها است. حبوبات معمولاً در معرض گردوغبار و رطوبت قرار دارند و حتی اگر پاکیزه هم باشند، پس از ساعتها خیس خوردن، ترکیبات سطحیشان آزاد شده و بوی تندی تولید میکند.
گاهی هم دلیل بو، کیفیت پایین یا تازگی کم حبوبات است. دانههایی که مدت طولانی در محیط مرطوب یا گرم نگهداری شدهاند، سریعتر بو میگیرند. پس اولین قدم همیشه خرید محصول تازه و شستهشده است.
معرفی روش های از بین بردن بوی بد لوبیا
1. از سرکه استفاده کنید
سرکه یک خنثی کننده بو عالی است که می تواند به خلاص شدن از شر بوی بد لوبیا کمک کند. کافی است در طول فرآیند پخت، یک قاشق غذاخوری سرکه سفید را به قابلمه لوبیا اضافه کنید. سرکه نه تنها به خلاص شدن از شر بوی بد کمک می کند، بلکه به نرم شدن لوبیا و هضم آن ها نیز کمک می کند.
2. سیر یا پیاز را اضافه کنید
سیر و پیاز دارای خواص خوشبو کننده طبیعی هستند که می تواند به خنثی کردن بوی لوبیا کمک کند. به سادگی چند حبه سیر یا یک پیاز کوچک را خرد کرده و در حین پخت به قابلمه حبوبات اضافه کنید. آنها نه تنها به خلاص شدن از شر بوی بد کمک می کنند، بلکه به لوبیاها طعم می دهند.
3. از جوش شیرین استفاده کنید
جوش شیرین یکی دیگر از خنثی کننده های موثر بو است که می تواند به خلاص شدن از شر بوی بد لوبیا کمک کند. به سادگی در طول فرآیند پخت، یک قاشق غذاخوری جوش شیرین را به قابلمه لوبیا اضافه کنید. جوش شیرین به جذب بو و خنثی کردن بو کمک می کند.
4. لوبیاها را یک شب خیس کنید
خیساندن لوبیا در طول شب می تواند به خلاص شدن از شر بوی بد لوبیا کمک کند. کافی است لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید، سپس صبح آب آن را خالی کنید و قبل از پختن لوبیاها را بشویید. این به حذف برخی از ترکیباتی که می توانند باعث بوی بد شوند کمک می کند.
5. از زغال فعال استفاده کنید
زغال فعال یک جاذب بو قوی است که می تواند به خلاص شدن از شر بوی بد لوبیا کمک کند. به سادگی چند تکه زغال فعال را در یک کاسه قرار دهید و آن را در همان اتاقی که لوبیاها قرار دارند قرار دهید. زغال چوب بو را جذب می کند و به خنثی کردن بو کمک می کند.
6. با گیاهان بجوشانید
افزودن گیاهان به گلدان حبوبات می تواند به خلاص شدن از شر بوی بد و طعم دادن کمک کند. برخی از گیاهانی که به ویژه در خنثی کردن بوها موثر هستند عبارتند از آویشن، برگ بو و رزماری. به سادگی در طول فرآیند پخت، چند شاخه از سبزی مورد علاقه خود را به قابلمه لوبیا اضافه کنید.
7. از دستگاه تصفیه هوا استفاده کنید
اگر بوی لوبیا به خصوص قوی و ماندگار است، ممکن است بخواهید از یک تصفیه کننده هوا استفاده کنید. یک دستگاه تصفیه هوا می تواند به حذف بوهای هوا و بهبود کیفیت کلی هوا در خانه شما کمک کند.
روشهای از بین بردن بوی بد حبوبات خیس خورده
1. آب سرد و مقدار کافی
خیلی از افراد از آب کم برای خیسکردن استفاده میکنند، در حالی که حجم آب باید چند برابر حبوبات باشد تا دانهها نفس بکشند. آب کمی، بو را تشدید میکند. استفاده از آب کاملاً سرد کمک میکند سرعت فعالیت آنزیمی کاهش یابد.
2. تعویض آب در فواصل منظم
یکی از مهمترین تکنیکها، تعویض آب هر ۳ تا ۴ ساعت است. این کار باعث میشود ترکیبات محلول در آب خارج شوند و بو در همان مراحل اولیه کنترل شود.
3. استفاده از مواد طبیعی خوشبوکننده
اضافهکردن چند تکه زنجبیل تازه، یک قاشق آبلیمو، یا کمی نمک از روشهایی است که در تجربههای خانگی نتیجه مطلوب داشته است. بعضیها از برگبو یا کمی سرکه نیز استفاده میکنند که البته در مقدار کم توصیه میشود.
4. استفاده از ظرف بزرگ و تهویه مناسب
حبوبات در ظرف کوچک یا دربسته زودتر بو میگیرند. ظرفی انتخاب کنید که فضای کافی داشته باشد و در صورت امکان درپوش را نیمهباز بگذارید.
چگونه بوی بد نخود خیس خورده را از بین ببریم؟
نخود یکی از حبوباتی است که زودتر از بقیه بو میگیرد، بهخصوص در روزهای گرم. تجربه نشان داده برای نخود، ریزهکاریهای زیر بسیار مؤثر است و بوی بد نخود خیس خورده را از بین میبرد:
1. شستوشوی اولیه با آب ولرم
قبل از خیسکردن، نخود را با چند مرتبه آب ولرم بشویید تا گردوغبار و مواد سطحی آن جدا شود.
2. افزودن مقداری جوششیرین
اگرچه جوششیرین باعث نرمشدن نخود میشود، اما مقدار زیاد آن طعم را خراب میکند. یکچهارم قاشق چایخوری در یک کاسه بزرگ کافی است.
3. استفاده از آب یخ در ساعات اولیه
تجربه نشان داده اگر دو ساعت اول از آب بسیار سرد یا حتی چند تکه یخ استفاده کنید، بوی نخود تقریباً از بین میرود.
4. تعویض آب قبل از پخت
آب خیسخورده نخود را حتماً دور بریزید و با آب تازه شروع به پخت کنید. این کار هم بو را از بین میبرد و هم نفخ را کاهش میدهد.
چگونه بوی لپه خیس خورده را از بین ببریم؟
لپه نسبت به نخود و لوبیا زودتر بو میگیرد، چون دانههای آن شکسته و در نتیجه سطح تماس بیشتری با آب دارد. اگر لپه خیسخورده شما بو گرفته، موارد زیر را انجام دهید:
1. آب را دور بریزید و دوباره کاملاً بشویید.
این مرحله ساده بیشترین تأثیر را دارد. بیشتر بو در همان آب اول باقی مانده است.
2. لپه را ۱۰ دقیقه در آب گرم با کمی زردچوبه بخیسانید.
زردچوبه علاوه بر رفع بو، خاصیت آنتیباکتریال دارد و رنگ و طعم لپه را بهتر میکند.
3. در صورت شدت بو، از آبلیمو یا سرکه کم استفاده کنید.
یک قاشق مرباخوری کافی است. مقدار زیاد سرکه یا آبلیمو لپه را از هم وامیدهد.
4. حتماً لپه را داخل آب تازه بپزید.
این مرحله مهم است چون اگر در همان آب اولیه پخته شود، بو در غذا باقی میماند.
با خدمات انجام امور منزل از این اتفاقات پیشگیری کنید
از آنجا که کنترل بوی حبوبات بخشی از مدیریت آشپزی و امور خانه است، بهطور طبیعی میتوان این موضوع را به انجام امور منزل و آشپزی دقیق و بهینه مرتبط کرد. درست همانطور که چیدمان، نظافت آشپزخانه، برنامهریزی وعدهها و نگهداری مواد غذایی کیفیت زندگی را بالا میبرد، دانستن تکنیکهای کوچک مانند رفع بوی حبوبات نیز بخشی از همین تجربههای ارزشمند خانهداری محسوب میشود.
در سایت ما نیز انجام امور منزل و آشپزی و مدیریت آشپزخانه همیشه از اولویتهای محتوایی بوده و این موضوع کاملاً با ساختار موضوعی سایت همراستا است.
جمع بندی
در پایان، چندین راه موثر برای خلاص شدن از شر بوی بد لوبیا وجود دارد. استفاده از سرکه، سیر، پیاز، جوش شیرین، خیساندن حبوبات در طول شب، استفاده از زغال فعال، جوشاندن با گیاهان و استفاده از تصفیه کننده هوا، همه راههای عالی برای خنثی کردن بو و بهبود کیفیت کلی هوای خانه هستند. با گنجاندن این نکات در روال آشپزی خود، می توانید از مزایای سلامتی حبوبات بدون نیاز به مقابله با بوی نامطبوع لذت ببرید.
سوالات متداول
نحوه از بین بردن بوی بد نخود فلافل چگونه است؟
برای حذف بوی نخود فلافل، آب خیسخورده را دور بریزید، نخود را دوباره بشویید و با کمی آبلیمو یا چند تکه یخ دوباره خیس کنید. استفاده از سیر تازه در مایه فلافل نیز بو را کامل خنثی میکند.
آیا نخود خیسخورده خراب میشود؟
بله. اگر بیش از ۱۲ تا ۲۴ ساعت در دمای اتاق بماند یا آب آن تعویض نشود، ممکن است ترش و لزج شود. بهترین زمان مصرف نخود خیسخورده، ۸ تا ۱۲ ساعت اول است.
لپه خیسخورده بو گرفته، چکار کنم؟
آب لپه را کاملاً دور بریزید، دوباره بشویید و برای ۱۰ دقیقه در آب گرم با کمی زردچوبه یا یک قاشق آبلیمو قرار دهید. سپس در آب تازه بپزید.
اگر نخود را خیس کنیم چه میشود؟
نخود با خیسکردن نرمتر میشود، زمان پخت کاهش مییابد و نفخ آن کم میشود. فقط باید آب آن را هر چند ساعت تعویض کرد تا بو نگیرد و خراب نشود.
